Skip to main content

Pempek pempek Dos Isi Kates (Pepaya)

Pempek Dos Isi Pepaya alias kates memang adaah variasi baru. Kebetulan di belakang rumah ada pohon kates alias pepaya. Beberapa buahnya yang masih mudah dipetik untuk dijadikan sayur dan saya pakai sebuah untuk membuat pempek dos isi kates (pepaya).
Pempek Dos Isi Kates (Pepaya)
Pempek Dos Isi Kates (Pepaya)
 berikut resep variasi pempek DOS yang menggunakan isian pepaya

Bahan Isian kates pepaya:


pempek Dos Isi Kates (Pepaya)
pempek Dos Isi Kates (Pepaya)

  • 250 gram pepaya muda yang sudah diserut daging buahnya.
  • 4 siung bawang putih.
  • 3 siung bawang merah.
  • Gula pasir, garam, dan lada bubuk secukupnya.
  • Minyak untuk menumis.


Baca: Resep Kue Bugis.

Bahan Pempek Dos:

a. Bahan biang:

  • 125 gram tepung terigu serba guna.
  • 3 sdt garam halus.
  • 1 sdt penyedap rasa ayam.
  • 3 siung bawang putih.
  • 200 ml air.
  • 2 butir telur.

b. Bahan lain:

  • 200 gram sagu.

Cara Membuat Pempek pempek Dos Isi Kates (Pepaya) :

pempek Dos Isi Kates (Pepaya)
pempek Dos Isi Kates (Pepaya)

  • Haluskan bawang putih dan bawang merah untuk membuat isian pempek, tumis hingga harum, masukkan pepaya muda, tambahkan gula pasir, garam, dan lada bubuk secukupnya. Masak hingga matang, angkat, dan sisihkan.
  • Campur bumbu biang dengan 200 ml air, didihkan. Kecilkan api, tambahkan terigu, aduk rata dengan cepat, matikan api, aduk rata lagi hingga terigu tercampur air.
  • Pindahkan adonan ke wadah baskom, dinginkan sebentar selama 5 menit. Tambahkan 1 butir telur, campur rata dengan mixer.
  • Tambahkan 1 butir telur, campur rata lagi dengan mixer.
  • Tambahkan sagu, campur dengan tangan. Jangan terlalu lama atau keras menyampurnya supaya nanti pempeknya tidak keras.
  • Ambil adonan secukupnya, bulatkan, beri lubang dan buat bentuk seperti mangkuk kecil, isi dengan tumisan pepaya muda.
  • Tutup dan bentuk seperti memilin pastel.
  • Didihkan air, tambahkan 2 sdm minyak goreng ke air, rebus pempek selama kurang lebih 15 menit hingga pempek mengambang.
  • Angkat dan tiriskan, setelah agak dingin goreng pempek dos isi kates (pepaya). Lebih enak lagi kalau menggorengnya agak lama sehingga pempeknya terasa lebih kriuk.
  • Sajikan dengan cuka.

Bahan Cuka Pempek:

  • 600 ml air.
  • 250 gram gula aren.
  • 10 sdm gula pasir (mau ditambahkan lagi juga boleh, tante saya bilang supaya cukanya lebih kental).
  • 8 siung bawang putih.
  • 40 buah cabe rawit (buat saya kurang pedas sih, tapi di pohon hanya ada segini hi hi, tapi bagi keluarga di rumah segini saja sudah cukup pedasnya).
  • 3 buah asam Jawa.
  • 2 sdm cuka masak (konsentrasi 25%).
  • Garam secukupnya.

Cara Membuat Cuka Pempek:

membuat pempek cuka
membuat pempek cuka

  • Haluskan bawang putih dan cabe rawit.
  • Dalam sebuah panci, campur air dengan bumbu halus, masukkan gula aren, didihkan.
  • Saat gula aren sudah larut dan air sudah mendidih, tambahkan asam Jawa dan garam, masak sebentar.
  • Matikan api, biarkan uapnya hilang, tambahkan cuka masak. Cek apakah rasa asam dan asinnya (garamnya) sudah pas.
  • Saat sudah dingin, sebelum disimpan di kulkas cuka bisa disaring dulu.


Resep pempek dos ini adalah resep ala Ny. Liem sementara resep cuka ini saya dapatkan dari tantenya Papanya Rayyaan. Gula aren yang saya gunakan bukan yang berbentuk mangkok yang dicetak dengan batok kelapa. Saya memakai gula yang dijual di mini market. Idul Fitri 2015 saat saya membuat pempek ikan sendiri, saya menggunakan gula aren merk tersebut untuk membuat cukanya. Saudara-saudara saya sempat ada yang nyeletuk "Tapi ini cukanya beli ya?" Eeeh enak aja ha ha ha. Berarti gulanya cukup enak ya untuk dipakai membuat cuka he he. Kapan-kapan mau membuat pempek dos isi kates lagi yang lebih gendut dan rapi dengan cuka resep dari teman (cukanya juga enak) dan dengan cabe rawit yang lebih banyak hi hi.

Comments

Popular posts from this blog

membuat keris kerisan dari janur kelapa

Daun kelapa muda atau biasa disebut dengan janur memang sering digunakan untuk membuat kerajinan tangan, salah satunya adalah keris kerisan.
keris dari janur kelapa sering digunakan sebagai mainan tradisional maupun sebagai hiasan dekorasi upacara adat orang jawa terutama acara pernikahan.sering kali dalam membuat keris kerisan banyak yang kesulitan kerana tidak ada yang mengajari kita, sehingga tida banyak yang mearisi ketrampilan menganyam daun kelapa ini. berikut saya akan membagikan tutorial cara membuat anyaman keris dari janur kelapa agar ktrampilan ini terus lestari heheheh. membuat keris janur kelapaLangkah pertama membuat anyaman keris tentu dimulai dengan menyiapkan 1 helai janur kelapa kemudian belah atau pisahkan dengan lidi atau tulangjanur dan sisahkan bagian pangkal daun kelapa sekitar 10-15 cm untuk digunakan sebagai pegangan tangan layaknya keris sungguhan. letakkan janur di lantai dengan tulang daun berada disebelah kanan untuk memermudah dalam proses penganyaman.setel…

cara Membuat kandang kelinci yang sehat

Kelinci merupakan hewan yang sangat tidak suka akan kotoran, sehingga perlu membuat kandang kelinci yang sehat. cara membuat kandang memang gampang gampang susah hal ini karenamempunyai hidung kelinci yang peka dengan aroma busuk sehingga perlu mendisain kandang kelinci sebaik mungkin agar kelincinya tetap sehat selama hidup dikandang. 

desain kandang kelinci yang baik adalah yang dilengkapi dengan tempat penampungan kotoran dan halaman pengmbaran.
Berikut adalah ini adalah cara membuat kandang kelinci yang baik dan sehat:

Kandang boleh dengan sistem bersusun. Tetapi pada prakteknya sistemkandang kelinci susun untuk tujuan efektivitas ruangan ini sering menjadi boomerang. Dengan modal kandang kayu dan mentalitas kebersihan yang minim akhir-akhir ini kita lihat kotoran menumpuk di kandang. Karena itu sebaiknya jangan membuat kandang bersusun. Sistem kandang bersusun sering kali menurunkan kotoran (feses dan urine) kelinci yang berada di atasnya ke kandang kelinci bawah, bahkan tak jaran…

Takaran Pemberian Makanan Kelinci

Memberi makan kelinci tidak boleh sembarangan, tentunnya kita juga harus memperhatikan takaran makanan kelinci menurut umurnnya. apa saja yang boleh dimakan untuk kelinci untuk umuran kecil dan dewasa. dengan memperharikan takaran emberian pakan kelinci diharapkan  kelinci anda bisa mencerna makanan dengan baik dan tumbuh sehat.

Takaran Pemberian menurut umur atau usia kelinci:
Lahir – 3 minggu : ASI induk3 – 4 minggu : ASI induk, sedikit rumput dan pelet4 – 7 minggu : ASI induk, rumput dan pelet secukupnya7 minggu – 7 bulan : pelet dan rumput sebanyak-banyaknya12 minggu : mulai beri sayuran (jumlah ½ ons tiap kali diberi)Pemberian Makanan Kelinci Berumur 7 Bulan – 1 Tahun :
Jumlah Makanan Untuk Kelinci Remaja : Mulai beri variasi rumput
Kurangi pelet sesuai berat badan kelinci
Tambah sayuran tiap hari secara bertahap
Beri buah-buahan, tapi dibatasi sesuai berat badan kelinci
Pemberian Makanan Kelinci Berumur 1 – 5 Tahun :

Rerumputan sebanyak-banyaknya
Batasi konsumsi pelet (sesuai metab…